Processar ou Não Processar? O Dilema Nutricional dos Alimentos 

O processamento de alimentos envolve uma série de aspectos relacionados à saúde e à segurança alimentar. De um lado, os alimentos ultraprocessados são criticados devido à sua associação com diversos problemas de saúde, como obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.   Por outro lado, o processamento mínimo, que busca preservar as características nutricionais dos alimentos, é visto como uma alternativa que pode contribuir para a manutenção da qualidade nutriciona