Doença Celíaca na prática Clínica: Desafios e revisão das diretrizes internacionais

A doença celíaca é uma condição autoimune complexa, de base genética, que exige condutas clínicas bem definidas e acompanhamento especializado. Embora a exclusão do glúten da alimentação seja amplamente reconhecida como seu único tratamento eficaz, isso está longe de ser suficiente.A prática clínica revela que a adesão a este novo padrão de alimentação, a identificação de contaminações cruzadas, o monitoramento de deficiências nutricionais e a atuação diante de sintomas