Vantagens e Desvantagens do Crudivorismo na Alimentação

Você sabe o que é Raw Food? No Brasil, é mais conhecido como Crudivorismo ou alimentação viva. Essa dieta, popularizada pelo Dr. Edward Howell em 1984, é baseada no consumo exclusivo de alimentos crus, frescos e integrais, sem qualquer tipo de cozimento superior a 40°C e sem produtos de origem animal.

Também chamada de dieta raw food, essa prática é comum nos Estados Unidos e, segundo um estudo publicado no Journal of Nutrition, pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol total e triglicérides. No entanto, é importante destacar que o crudivorismo pode diminuir os níveis de colesterol HDL (bom), principalmente pela deficiência de vitamina B12. Por isso, a orientação nutricional e acompanhamento são fundamentais.

Além disso, alguns alimentos necessitam de cozimento para reduzir substâncias como os fitatos, encontrados em alimentos como feijão, soja e arroz integral.

Vantagens do Crudivorismo

• Rico em fibras: Alimentos crus favorecem o bom funcionamento intestinal.
• Nutrientes essenciais: Frutas, hortaliças e sementes são fontes de vitaminas e minerais.
• Maior concentração de vitamina A e betacaroteno: Alguns alimentos crus oferecem maior quantidade desses nutrientes importantes para a saúde.

Desvantagens do Crudivorismo

• Dieta restrita: A alimentação baseada apenas em alimentos crus pode resultar em deficiências nutricionais.
• Baixa ingestão de antioxidantes: Alimentos cozidos, como cenouras, espinafre e pimentão, podem conter maior quantidade de antioxidantes quando cozidos ou no vapor.
• Riscos com agrotóxicos: Alimentos não orgânicos podem aumentar a ingestão de agrotóxicos.
• Higienização rigorosa: Alimentos crus devem ser bem higienizados para garantir a segurança alimentar.

Cuidados Necessários para Pacientes com Crudivorismo

É essencial que o nutricionista oriente adequadamente os pacientes que seguem o crudivorismo para garantir uma dieta balanceada e segura. Além disso, é importante considerar o uso de suplementos para prevenir deficiências nutricionais.

Você tem pacientes adeptos ao Crudivorismo? Saiba como orientá-los adequadamente para uma dieta saudável e equilibrada.