Como agregar compostos bioativos na alimentação

Estudos indicam que compostos bioativos presentes em alimentos atuam na redução do risco de doenças relacionadas à idade, incidência de doenças crônicas não transmissíveis, e aumento do bem-estar. Mas como agregar esses compostos na alimentação?

Já sabemos que o consumo de frutas, legumes, hortaliças, cereais e grãos trazem benefícios à saúde. E além desses alimentos apresentarem nutrientes essenciais, possuem os chamados compostos bioativos dos alimentos (CBA).

Mas, afinal, o que são compostos bioativos?

São compostos extra nutricionais presentes em pequenas quantidades em alimentos, mas, quando ingeridos em quantidades significativas, exercem efeitos benéficos a saúde humana.

Ação anti-inflamatória e antioxidante, estão entre as suas principais propriedades funcionais e também estão relacionados a menor incidência de doenças crônicas não transmissíveis.

Os CBA são divididos em diversas classes, sendo esses os três principais grandes grupos presentes na dieta humana: polifenóis, carotenoides e glicosinolatos.

Vamos conhecer os principais grupos e fontes alimentares dos compostos bioativos?

Polifenóis ou compostos fenólicos: podem ser encontrados em: hortaliças, chás, café, cacau, cereais, vinho, soja, frutas de cor bordô e vermelho escuro.

Os compostos fenólicos agrupam-se em 5 grupos principais: flavonóides, estilbenos, ácidos fenólicos, cumarina e taninos.

As antocianinas fazem parte dos flavonóides e podem ser encontrados em: açaí, ameixa, figo, framboesa, uva, amora, cereja, acerola, morango, berinjela, repolho roxo e batata roxa.

O resveratrol faz parte do grupo dos estilbenos e pode ser encontrado em: casca da uva, vinho tinto, amendoim e frutas vermelhas.

Glicosinolatos: encontrados em rabanete, repolho,  mostarda, brócolis, couve de Bruxelas e alho.

Dica: o modo de preparo influencia sobre o teor de glicosinatos disponíveis no alimento —> o ideal é realizar o cozimentos dos alimentos a vapor ou consumi-lós crus quando for possível.

Carotenoides e seus principais grupos: encontrados na cenoura, couve, abóbora, batata-doce, tomate, beterraba, mamão papaia, manga, brócolis, espinafre, goiaba vermelha, pitanga, melancia.

Como visto, o compostos bioativos são de fácil recomendação ao consumo, por estarem presentes em diversos alimentos que já fazem parte do nosso cotidiano.

Cabe a nós, nutricionistas, incentivar o consumo e reforçar a importância da alimentação na saúde e prevenção. Destacamos também que mais estudos são necessários para aprofundar conhecimento sobre os efeitos dos compostos bioativos na saúde.

Nutri, quer ter acesso aos conteúdos exclusivos? Faça parte da nossa comunidade no WhatsApp. Clique aqui: Entrar na Comunidade Academia  Nutrição

Referências Bibliográficas

ARAUJO, Lidia; PESSOA, Lidiane; CARDOSO, Luciana; MAIA, Priscila. Setor de Alimentação e Nutrição/Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis/UNIRIO. Boletim nº 12. Maio/2021.CARNAUBA, Renata A. Ação dos compostos bioativos dos alimentos no envelhecimento e longevidade. Revista Brasileira Nutrição Funcional; 45(80), 2019. doi: 10.32809/2176-4522.45.80.01.