Leguminosas: Grandes benefícios que estamos deixando para trás  

Sempre presentes na base alimentar de diferentes culturas, as leguminosas oferecem uma riqueza nutricional difícil de ignorar: proteínas de alta qualidade, fibras e compostos bioativos com potencial para modular processos metabólicos e inflamatórios no organismo. Ainda assim, seu consumo vem diminuindo. Compreender o real impacto das leguminosas na saúde humana não é apenas uma questão de interesse científico, mas uma necessidade diante das mudanças nos padrões alimentares modernos na