Reduzir o consumo de carne pode trazer benefícios ambientais e de saúde, mas a orientação deve ser individualizada, nutricionalmente adequada e livre de discursos moralizantes.
O debate sobre alimentação sustentável e dietas baseadas em plantas tem se intensificado nos últimos anos. Parte desse interesse está associada a preocupações ambientais, questões éticas e possíveis benefícios para a saúde. Ao mesmo tempo, o tema tem gerado polarização no debate público sobre alimentação. Nesse cenário, cresce o risco de interpretações simplificadas que podem levar a substituições alimentares inadequadas ou orientações nutricionais pouco contextualizadas1,4.
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