Importância Nutricional do Trigo e Sustentabilidade na Produção 

O Dia Mundial do Trigo, comemorado no dia 10 de novembro, celebra um dos alimentos mais versáteis e antigos cultivados pelo ser humano. No Brasil, o trigo é fundamental para a alimentação e economia, sendo um cereal de destaque no consumo diário da população.  

Este artigo discute a importância nutricional do trigo, o avanço da produção nacional e sua relevância para a saúde, trazendo um olhar abrangente para os nutricionistas interessados na influência desse alimento na dieta e na sustentabilidade. 

A Importância do Trigo na Alimentação Brasileira 

O trigo é um dos pilares da alimentação no Brasil e no mundo. Em termos de produção mundial, ele ocupa o segundo lugar, logo após o milho, e sua presença na mesa dos brasileiros é evidente em diversas receitas como pães, bolos, tortas e massas.  

Este cereal é uma rica fonte de carboidratos complexos e fibras, nutrientes essenciais para a energia e o bom funcionamento do organismo. Além disso, o trigo contém vitaminas do complexo B, que desempenham um papel fundamental na saúde do sistema nervoso e na geração de energia celular. 

Os produtos derivados do trigo são fontes também de proteínas e alguns minerais, como ferro e magnésio. Entretanto, o valor nutricional depende do tipo de trigo e do processo de produção dos alimentos.  

Por exemplo, a farinha integral é considerada mais nutritiva que a farinha refinada, pois retém o farelo e o germe do trigo, partes do grão ricas em fibras e nutrientes. A preferência por produtos integrais tem sido incentivada por nutricionistas devido aos benefícios para a saúde digestiva e o controle glicêmico. 

Produção e Sustentabilidade do Trigo no Brasil 

Nos últimos 10 anos, a produção de trigo no Brasil aumentou significativamente. Em 2013, o país produzia cerca de 5,3 milhões de toneladas, e em 2023 a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) projeta uma safra de aproximadamente 9,6 milhões de toneladas, um crescimento de 81%. Esse aumento é impulsionado pela adoção de novas tecnologias, desenvolvimento de sementes adaptadas e parcerias entre moinhos e produtores, além de incentivos governamentais. 

O Brasil tem intensificado o cultivo de trigo em estados como Paraná e Rio Grande do Sul, locais com clima favorável para essa cultura de inverno. Contudo, para expandir ainda mais a produção, o país está investindo em técnicas agrícolas que permitem o cultivo do trigo em outras regiões. Além de atender à demanda interna, esse aumento da produção tem potencial para reduzir a dependência do trigo importado, promovendo a sustentabilidade econômica e ambiental. 

O Zoneamento Agrícola de Risco Climático (ZARC), uma ferramenta desenvolvida pela Embrapa, tem sido fundamental para orientar produtores na escolha do momento certo para o plantio, reduzindo riscos climáticos e assegurando maior produtividade. Nutricionistas podem se beneficiar desse cenário ao considerar alimentos de origem nacional, que apoiam a sustentabilidade e a economia do país. 

Benefícios Nutricionais do Trigo Integral 

Os nutricionistas têm destacado a importância do trigo integral como uma alternativa mais saudável ao trigo refinado. O consumo de trigo integral oferece uma maior quantidade de fibras alimentares, essenciais para a saúde digestiva, controle de colesterol e saciedade. Além disso, os alimentos integrais têm menor impacto no índice glicêmico, evitando picos de glicose e ajudando no controle do diabetes e da obesidade. 

A inclusão de grãos integrais na dieta tem sido associada à redução do risco de várias doenças crônicas, como doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que os carboidratos, como o trigo integral, componham cerca de 45 a 65% das calorias diárias, reforçando a importância desse alimento na base da dieta equilibrada. 

Desafios e Perspectivas do Consumo de Trigo na Nutrição 

Embora o trigo seja um alimento benéfico, é importante que o consumo seja balanceado e que produtos refinados, ricos em açúcar e gorduras saturadas, sejam ingeridos com moderação. Produtos ultraprocessados à base de trigo podem contribuir para o ganho de peso e aumento do colesterol, o que representa um desafio para a saúde pública. Nesse contexto, nutricionistas devem orientar seus pacientes sobre a importância de escolher produtos à base de trigo integral e evitar alimentos ricos em aditivos artificiais. 

Para os profissionais de saúde, o Dia Mundial do Trigo é uma oportunidade para conscientizar sobre o consumo equilibrado do cereal e incentivar escolhas mais saudáveis e sustentáveis. 

 O Papel do Trigo em uma Alimentação Saudável e Sustentável 

O trigo é um alimento essencial que, quando consumido em sua forma integral e moderada, oferece diversos benefícios à saúde. Com o aumento da produção nacional, o Brasil se destaca no cultivo desse cereal, que tem papel central na alimentação do brasileiro.  

Para os nutricionistas, o Dia Mundial do Trigo pode ser uma oportunidade para refletir sobre o impacto desse alimento na nutrição e na sustentabilidade, promovendo práticas que valorizem o trigo integral e incentivem o consumo consciente. 

Com os avanços tecnológicos no campo e a conscientização sobre as vantagens do trigo integral, o consumo desse cereal pode ser mais saudável e sustentável. Isso reforça a importância de uma abordagem nutricional que valorize a qualidade e variedade dos alimentos, ajudando a construir uma alimentação equilibrada e com benefícios a longo prazo. 

Referências Bibliográficas: 

• Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Zoneamento Agrícola de Risco Climático: Cultura do Trigo [Internet]. Disponível em: https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/agricultura-clima-e-solo/zoneamento-agricola-de-risco-climatico-zarc. Acesso em: 07 de novembro. 

• Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Acompanhamento da Safra Brasileira: Grãos [Internet]. Disponível em: https://www.conab.gov.br.Acesso em: 07 de novembro. 

• Organização Mundial da Saúde (OMS). Recomendações Nutricionais para uma Alimentação Saudável [Internet]. Disponível em: https://www.who.int/nutrition. Acesso em: 07 de novembro.