Nutri Indica de Dezembro e Janeiro

A troca de recomendações entre nutricionistas é uma prática valiosa que amplia o repertório profissional e promove a personalização do atendimento. Seja o próximo a compartilhar

Patrícia Pavan Pontel 

Nutricionista formada pela Universidade de Santo Amaro (UNISA), com especialização em Nutrição Clínica pela Universidade de São Paulo (USP). Atualmente, atua na área de marketing nutricional, unindo conhecimento técnico em nutrição e estratégias de comunicação para promover produtos e serviços com foco na saúde e bem-estar 

Alimentação e Menopausa: Como a Dieta Pode Ajudar 

A menopausa é marcada pela queda de estrogênio, pode causar sintomas como ondas de calor, ganho de peso e perda de densidade óssea.  

A alimentação é uma aliada poderosa para aliviar desconfortos e prevenir problemas de saúde nessa fase. 

Alimentos que ajudam 

• Fitoestrógenos: Soja, linhaça e tofu ajudam a “imitar” o estrogênio, reduzindo sintomas. 

• Cálcio e Vitamina D: Laticínios, folhas verdes e peixes, previnem a osteoporose. 

• Ômega-3: Peixes gordurosos, nozes e chia melhoram a saúde do coração e o humor. 

• Antioxidantes: Frutas vermelhas e vegetais coloridos combatem o envelhecimento celular. 

• Fibras: Aveia, quinoa e vegetais regulam o intestino e o açúcar no sangue. 

O que evitar 

• Cafeína e álcool: Pioram ondas de calor e prejudicam o sono. 

• Açúcares e ultraprocessados: Contribuem para ganho de peso e problemas metabólicos. 

Nutri, é bom indicar refeições leves, incentivar a hidratação e orientar sobre uma dieta mais fracionada. Uma alimentação equilibrada pode minimizar os sintomas e garantir mais qualidade de vida. 

Pensando nisso, quero passar uma receita especialmente para as mulheres que estão passando por essa fase! 

Smoothie de Cálcio e Fibras 

• 1 xícara de leite de amêndoas (enriquecido com cálcio) 

• 1/2 xícara de frutas vermelhas 

• 1 colher de sopa de linhaça 

• 1 banana madura 

Bata tudo no liquidificador e consuma no café da manhã ou como lanche.  

Samantha Macedo 

Nutricionista, apaixonada por sabores e saberes. Sócia da Equilibrium Latam e idealizadora da Nutrição Comportamental e da Academia da Nutrição. 

3ª Edição do Livro Nutrição Comportamental  

Certamente você já ouviu falar na abordagem Nutrição Comportamental por aqui, afinal duas das idealizadoras são as fundadoras da Academia da Nutrição, a Cynthia Antonaccio e a Samantha Macedo e esse tema permeia muito o nosso trabalho, pois de fato acreditamos que os nutricionistas que aplicam a abordagem NC transformam vidas e acreditam que a real mudança de comportamento se inicia com empatia, ciência e coragem para fazer diferente. 

Juntamente com a Marle Alvarenga, Manoela Figueiredo e Fernanda Timerman a Abordagem Nutrição Comportamental foi cunhada em 2014 e está comemorando 10 anos! E para coroar esse momento fizemos o lançamento da 3ª edição do livro Nutrição Comportamental! O livro técnico científico referência sobre o assunto, sendo inclusive o livro de nutrição mais vendido no Brasil! 

Nele você vai encontrar todos os capítulos revisados e atualizados, além de ferramentas e materiais complementares, são mais de 500 páginas para você imergir nessa abordagem com conteúdo rico, escrito pelas idealizadoras e vários profissionais referencias em suas áreas de atuação, mostrando que é possível atuar com abordagem em qualquer especialidade! 

Se você ainda não conhece a NC, te convido a conhecer e a ter um olhar mais amplo para o cuidado com seu paciente e consigo mesmo, praticando a nutrição de forma humanizada e considerando a alimentação em todo o seu contexto! E se você já conhece, já prática e já tem as outras edições, garanta a sua também, está imperdível e sabemos que na nossa área é preciso sempre continuar estudando e se atualizando!  

Acesse o site da Editora Manole: https://www.manole.com.br/ ou procure na livraria mais próxima e garanta o seu! 

Marina Sallum 

Nutricionista pela Faculdade de Saúde Pública da USP, e pós-graduação em Nutrição Clínica Funcional pela VP e em Nutrição Vegetariana pela SVB/Plenitude Educação. Participações exclusivas para a revista Veja Saúde e rádio CBN, além de blogs de receitas, como Pitadas & Palpites. 

Receita de Panqueca de Banana com Recheio Cremoso (Receita Vegana) 

Ingredientes 

Para a panqueca: 

• 1 scoop de proteína em pó sabor banana ou baunilha (18-20 g) 

• 1 colher de sopa de farinha de tapioca (15 g) 

Para o recheio: 

• 1 banana média amassada (aprox. 100 g) 

• 1 scoop de proteína em pó sabor coco ou baunilha (18-20 g) 

• Canela a gosto 

Para a montagem: 

• 1 colher de sopa de pasta de amendoim (15 g) 

Modo de Preparo 

1. Prepare a panqueca: 

1. Em uma tigela, misture a proteína em pó com a farinha de tapioca e água até obter uma massa homogênea 

2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Se necessário, unte com um fio de azeite. 

3. Despeje a massa na frigideira, espalhando bem. Tampe, e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que a panqueca esteja firme e dourada. 

2. Prepare o recheio: 

1. Em uma tigela, amasse a banana com um garfo. 

2. Misture o scoop de proteína em pó e a canela até formar um creme uniforme. 

3. Monte a panqueca: 

Passe a pasta de amendoim sobre toda a superfície da panqueca. Espalhe de forma uniforme e dobre a panqueca ao meio ou enrole como um rocambole. 

Observações: 

1. Proteína em pó: As calorias e macronutrientes das proteínas em pó podem variar, então ajuste conforme a informação nutricional do produto que você utilizar. 

2. Banana: O peso e valor calórico da banana podem mudar dependendo do tamanho da fruta. 

3. Personalização: Você pode ajustar as quantidades para adequar à sua dieta ou necessidades calóricas. 

Juliana Klengel 

Nutricionista, capacitada em nutrição vegetariana pela SVB e com extensão em Emagrecimento e Comportamento Alimentar pela Unicamp.   

Nutrindo com Amor 

A minha indicação de hoje é um pouco diferente, mas que acredito ser de grande valor! 

Esse livro, apesar de não ser técnico envolvendo nutrição, a meu ver deveria ser lido por todos os nutricionistas (aliás, acho que todos os profissionais da saúde se beneficiariam desta leitura). 

Entender qual a melhor comunicação para cada pessoa em específico, pode mudar completamente sua relação com ela. Tem aquele paciente que gosta mais de ser elogiado e que vibrar as pequenas vitórias faz muito sentido para ele – provavelmente a “linguagem do amor” dele seja PALAVRAS DE AFIRMAÇÃO; já existem outros que gostam de ganhar mimos, é aquela pessoa que fica super emocionada e feliz quando damos a garrafinha de água personalizada – provavelmente a linguagem dela seja PRESENTES…e por aí vai. 

Para nós que lidamos com público, envolvendo mudanças de hábitos, é fundamental criar um vínculo forte e passar mensagens assertivas, que façam sentido e conectem com o receptor que está ali na nossa frente. Só assim será possível alcançar resultados positivos e benéficos para a saúde dos nossos pacientes! 

Lídia Lang 

Nutricionista formada pela Faculdade de Medicina do ABC (FMABC), com experiência em alimentação coletiva, controle de qualidade e clínica. Atualmente, realiza atendimentos online, auxiliando no processo de emagrecimento, hipertrofia, vegetarianismo e melhora dos hábitos alimentares. 

Panqueca de Grão de Bico  

Essa receita é perfeita para em relação à praticidade e versatilidade, especialmente para o café da manhã e lanches intermediários, sendo ideal para pacientes vegetarianos e veganos.  

A receita rende uma panqueca grande. 

Receita de panqueca de grão de bico

Ingredientes:

• 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico 

• 1/2 xícara de água 

• 1/4 de colher de chá de cúrcuma (opcional) 

• Sal e pimenta a gosto 

• Temperos opcionais: páprica, ervas finas, orégano ou cebolinha. 

• Recheio vegano a gosto (ex.: tofu mexido, legumes refogados, pasta de grão-de-bico, homus ou queijo vegetal). 

Modo de preparo 

1. Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico com a água até formar uma massa homogênea. 
2. Adicione o sal, pimenta e os temperos de sua preferência. Misture bem. 
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e, se necessário, unte com um fio de azeite. 
4. Despeje uma concha da massa na frigideira e espalhe para formar um círculo. 
5. Cozinhe por 2-3 minutos, até que as bordas estejam firmes e douradas. 
6. Vire a panqueca com cuidado e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado. 

Bianca Rocha Marcondes 

Estudante de nutrição pela FMABC. Estagiária no Instituto de Nutrição Comportamental. A cada dia que passa, me apaixono ainda mais pela nutrição e pelo impacto incrível que ela tem na vida das pessoas. 

Muffins salgados de batata-doce e frango  

Pensei em uma receita prática, saudável e ótima para lanches ou refeições rápidas, para incluir na prescrição dos seus pacientes. 

Ingredientes: 

• 1 batata-doce média cozida e amassada 

• 200 g de frango desfiado (já cozido e temperado a gosto) 

• 2 ovos 

• 3 colheres (sopa) de farelo de aveia ou farinha de aveia 

• 1 cenoura ralada 

• 1 colher (chá) de fermento em pó 

• Sal, pimenta e ervas a gosto (orégano, cebolinha, salsinha, etc.) 

Modo de preparo: 

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte forminhas de muffin ou utilize forminhas de silicone. 

2. Em uma tigela, misture a batata-doce amassada, o frango desfiado, os ovos e a farinha de aveia até formar uma massa homogênea. 

3. Adicione a cenoura ralada, o sal, a pimenta e as ervas. Misture bem. 

4. Por último, incorpore o fermento delicadamente. 

5. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até ¾ de cada uma. 

6. Leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que os muffins estejam firmes e dourados. 

E uma dica valiosa: Adicione sementes (chia, linhaça) ou pedacinhos de queijo branco para deixar a receita ainda mais saborosa. Esses muffins também podem ser congelados, sendo práticos para o dia a dia! 

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