Tudo o que você não sabia sobre a língua: Insights sobre a fisiologia do sabor  

Fala-se muito sobre o estômago, ainda mais sobre o intestino — e, mais recentemente, temos avançado nas discussões sobre comportamento alimentar e tudo o que antecede a entrada do alimento no corpo. Mas há uma lacuna pouco explorada: a boca, mais especificamente a língua. Apesar de ser um órgão com funções sensoriais sofisticadas e implicações sistêmicas relevantes, ela segue sendo um assunto pouco explorado por nutricionistas, mesmo quando estudos recentes apontam achados que mere