A busca por alimentos de lista curta e processos produtivos mais naturais tem crescido entre pacientes. Um movimento alinhado a escolhas com menos aditivos e maior transparência. No consultório, isso aparece nas dúvidas sobre queijos frescos, cottage, ricota, frescal tradicional e, mais recentemente, opções ultrafiltradas.
Para o nutricionista, orientar escolhas vai além do sabor ou da conveniência: envolve avaliar composição, tecnologia empregada, aplicação na rotina e adequação ao planejamento alimentar.
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