O Papel do Nutricionista no Combate às Alterações Climáticas

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O papel do nutricionista transcende as fronteiras da saúde nutricional individual e se estende até os desafios globais mais prementes da atualidade, incluindo as alterações climáticas. Este texto visa explorar a interseção entre a nutrição, a saúde pública e a sustentabilidade ambiental, destacando como os nutricionistas podem contribuir para mitigar as mudanças climáticas a partir de seus consultórios. 

Alterações Climáticas e Saúde 

As alterações climáticas são uma realidade inegável, com efeitos diretos e indiretos sobre a saúde das populações. O mês passado foi o fevereiro mais quente no mundo dos tempos modernos, segundo o Serviço Copernicus para as Alterações Climáticas, da União Europeia.  

Em 2015, em Paris, quase 200 países concordaram em tentar manter o aumento do aquecimento abaixo de 1,5ºC, para ajudar a evitar alguns dos piores impactos climáticos. Esse limite no Acordo de Paris é geralmente considerado como uma média de 20 anos – por isso, ainda não foi quebrado –, mas a incessante série de recordes de temperatura ilustra o quão perto o mundo está desse patamar. 

Fenômenos como ondas de calor extremo, alterações nos padrões de chuva e eventos climáticos severos afetam a disponibilidade e a qualidade dos alimentos, aumentando o risco de desnutrição, doenças infecciosas e condições crônicas de saúde. Nesse contexto, o nutricionista surge como um ator crucial na promoção de dietas que não só atendam às necessidades nutricionais individuais, mas também considerem os impactos ambientais da produção alimentar. 

Embora a responsabilização individual por escolhas sustentáveis seja importante, é essencial reconhecer que o combate às mudanças climáticas depende de uma transformação mais ampla nos sistemas de produção e consumo.  

Nutricionistas podem, e devem, educar e encorajar práticas alimentares responsáveis, porém, é igualmente fundamental advocar por políticas públicas que favoreçam sistemas alimentares sustentáveis e justos. 

O Papel do Nutricionista  

A atuação do nutricionista no combate às alterações climáticas se alinha diretamente com várias dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU, especialmente os relacionados à fome zero (ODS 2), saúde e bem-estar (ODS 3), produção e consumo sustentáveis (ODS 12) e ação contra a mudança global do clima (ODS 13).  

Ao integrar os princípios das ODS em sua prática, o nutricionista não só contribui para a saúde dos seus pacientes como também para a saúde do planeta.  

No consultório, o nutricionista pode adotar várias estratégias para contribuir para a redução do aquecimento global, como: 

• Promover Dietas Sustentáveis: Encorajar a adoção de dietas baseadas em plantas, que são menos intensivas em recursos e têm uma pegada de carbono menor em comparação com dietas ricas em carnes vermelhas e processadas. 
• Redução do Desperdício Alimentar: Educar sobre a importância de planejar as refeições, conservar corretamente os alimentos e valorizar as sobras, reduzindo assim o desperdício alimentar e sua contribuição para as emissões de gases de efeito estufa. 
• Sustentabilidade no Consultório: Implementar práticas sustentáveis no próprio consultório, como reduzir o uso de materiais descartáveis, adotar fontes de energia renovável e digitalizar processos para diminuir o consumo de papel. 

Os nutricionistas têm um papel fundamental a desempenhar no combate às alterações climáticas. Por meio da promoção de práticas alimentares sustentáveis e da adoção de medidas de sustentabilidade em seus consultórios, podem influenciar positivamente a saúde pública e o bem-estar ambiental.  

Assim, a atuação consciente e informada dos nutricionistas pode ser um vetor de mudança, contribuindo para um futuro mais saudável e sustentável para todos. 
 
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Referências Bibliográficas  

• United Nations. Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable Development 2015. Disponível em: https://sustainabledevelopment.un.org/post2015/transformingourworld. . 
• Copernicus Climate Change Service. Global Average Temperature in Februrary. 2024. Base de dados online. Disponível em: https://atlas.climate.copernicus.eu/ 
• Acordo de Paris sob a Convenção-Quadro das Nações Unidas sobre Mudança do Clima. Paris: 12 de dezembro de 2015. Disponível em: https://unfccc.int/sites/default/files/english_paris_agreement.pdf.