Horário do consumo de proteína e resposta muscular: o que realmente importa na prática clínica? 

Poucas ideias são tão difundidas na nutrição quanto a noção de que existe um horário quase mágico para consumir proteína e, com isso, “ligar” a hipertrofia no momento exato. Na teoria, há uma impressão de lógica infalível, pois se o músculo responde agudamente ao exercício e ao aporte de aminoácidos, então bastaria acertar o relógio para otimizar o resultado. O problema é que essa narrativa costuma misturar diferentes tipos de evidência, ao fazer isso, transforma uma hipótese fisiológica plausível em uma regra muito mais rígida do que a literatura de longo prazo (e uma boa interpretação) consegue sustentar.  

A primeira coisa que precisamos olhar é para os métodos de cada estudo e o que eles estão, de fato, avaliando – já que o “timing proteico” não é uma coisa só. Em alguns estudos, significa ingerir proteína antes versus depois do treino; em outros, significa concentrar a ingestão em determinados momentos do dia; em outros ainda, redistribuir a proteína ao longo das refeições. Além disso, não se pode confundir resposta aguda de síntese proteica muscular com desfecho acumulado de massa magra e força ao longo de semanas ou meses. Há plausibilidade biológica para que a proteína, em proximidade ao exercício, favoreça a sinalização anabólica, e há também racional para imaginar uma relação dose-resposta que depois entra em platô. Mas plausibilidade não é suficiente para você definir as suas condutas, já que mecanismos teóricos nem sempre se alinham com o que acontece na vida real. [1-3]