A flexibilidade metabólica é a capacidade do organismo de alternar entre glicose e ácidos graxos como fontes de energia, dependendo do ganho ou gasto calórico. Após uma refeição, o corpo usa a glicose disponível, mas em períodos de jejum ou gasto energético elevado, como durante o sono, ele recorre às reservas de glicogênio e gordura. Esse mecanismo é fundamental para o equilíbrio energético do corpo.
Estudos de Kelley e colaboradores mostraram que indivíduos eutróficos (com peso saudável) conseguem utilizar ácidos graxos mais eficientemente durante o jejum, enquanto indivíduos obesos apresentam dificuldades em aumentar o uso de ácidos graxos, o que evidencia a inflexibilidade metabólica. A inflexibilidade metabólica é um fator que contribui para a obesidade e dificulta o emagrecimento.
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