Desde os primórdios da civilização humana, a natureza desempenha um papel fundamental na área da saúde, onde a humanidade explora os benefícios de produtos minerais, vegetais e animais como forma de promover a cura e o bem-estar. Tal prática perdura até os dias atuais, a nível caseiro ou industrial, evidenciando a relevância contínua desses recursos naturais na saúde.
Neste contexto, surgem os nutricionistas – profissionais que em seu cotidiano exploram a relação humana com os alimentos, essencialmente fora do âmbito farmacêutico (afinal, o alimento é alimento e nunca medicamento).
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