Como Compartilhar o Conceito de ‘Saudável’ com seu Paciente

O consumo alimentar humano é influenciado por uma combinação de fatores biológicos, sensoriais, socioeconômicos, culturais e psicológicos. Em nutrição, esse entendimento é essencial para nossas consultas com pacientes, onde abordamos temas como a mudança do conceito “saudável” ao longo dos anos.

Nos últimos anos, a preocupação com a saúde aumentou significativamente. Você sabia que 43% dos consumidores brasileiros aumentaram o consumo de frutas e vegetais no último ano em busca de uma alimentação mais saudável? Além disso, 51% dos consumidores acreditam que alimentos naturais são mais nutritivos, de acordo com o The Hartman Group (When Natural).

A Evolução dos Produtos Alimentícios ao Longo do Tempo

• Anos 80 – Diet/Light: A popularização dos produtos diet foi inicialmente associada ao tratamento de diabéticos. Com o tempo, esses alimentos passaram a ser vistos como opções de baixo valor calórico, indicados para pessoas que buscavam perder peso. Surgiram os produtos light, e os consumidores não compreendiam bem as diferenças entre os termos.
• Anos 90-2000 – Zero/Fit: A chegada dos produtos Zero trouxe opções com zero açúcar, zero gordura, zero sódio e zero calorias, com o objetivo de proporcionar uma comunicação mais clara e democrática. Também surgiram os rótulos fit, promovendo alimentos considerados mais saudáveis, como pães e massas integrais.
• Anos 2010 – Free From (Livre de…): A preocupação com doenças e a aprovação de alimentos sem glúten pela FDA aumentaram a demanda por produtos “livres de” substâncias como glúten, visando um estilo de vida saudável. Embora a ciência não tenha comprovado benefícios gerais para pessoas sem intolerâncias, surgiram produtos livres de aditivos, com ênfase em proteínas, probióticos e nutrientes como vitaminas e minerais.
• Hoje – Naturalidade: A busca por alimentos mais naturais, simples e transparentes se intensificou. O consumidor busca produtos com ingredientes de verdade, como frutas e vegetais. Produtos à base de plantas estão crescendo no mercado, atendendo tanto veganos quanto consumidores que ainda ingerem proteína animal. Segundo a Mintel, 83% dos brasileiros maiores de 55 anos estão dispostos a pagar mais por alimentos mais saudáveis.

A Nutrição Como Responsabilidade Coletiva

Hoje, a nutrição vai além de alimentar o corpo. Ela se tornou um ato político e de cidadania, com responsabilidade para o indivíduo, o coletivo e o planeta. O foco agora está na origem dos alimentos, sustentabilidade, uso reduzido de agrotóxicos, ingredientes orgânicos e uma abordagem mais consciente do consumo de proteína animal.

Nutri, Como Percebe a Nova Realidade nos Seus Atendimentos?

Com a crescente evolução do conceito de alimentação saudável, como você tem abordado essas mudanças em suas consultas? Estamos todos juntos nessa jornada de transformação alimentar, ajudando nossos pacientes a fazer escolhas mais conscientes e saudáveis.

Referências

• FDA – US Food and Drug Administration [site]. [acesso em 15 fev 2021]. Disponível em: https://www.fda.gov/