A história da Nutrição nos conta que a profissão nasceu no âmbito hospitalar, dada uma necessidade de se fornecer refeições adequadas para os internos. Entretanto não eram só as pessoas hospitalizadas que precisavam de refeições adequadas e logo programas destinados aos trabalhadores e escolares requisitaram este profissional especializado em alimentação.
Nos anos subsequentes, a popularização da profissão pulverizou o atendimento nutricional especializado, ao mesmo tempo que uma parcela destes profissionais se destinava, com menos holofotes, ao ensino e à pesquisa – especialmente nas universidades públicas. Mas o que faz exatamente um nutricionista pesquisador?
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