Desafios no Atendimento a Pacientes Veganos e Vegetarianos

A atuação como nutricionista no atendimento a pacientes veganos e vegetarianos apresenta diversos desafios que vão além da simples adequação de proteínas no cardápio. Para abordar essas questões, conversamos com a Drª Marcela Worcemann, nutricionista capacitada pela Sociedade Vegetariana Brasileira para o atendimento nutricional vegetariano. Neste artigo, vamos explorar os principais desafios desse atendimento, incluindo aspectos como exames laboratoriais, suplementação, e a presenç