Uma simples pesquisa no Google Trends mostra que o interesse sobre o glúten vem em uma crescente absoluta desde 2010 – mas de forma curiosa, este mesmo fenômeno não é observado nas buscas sobre “doença celíaca”.
A verdade é que nos últimos anos muito se falou sobre glúten, de forma especialmente sensacionalista e sem fundamento, mas pouco se falou sobre a principal condição que justifique uma atenção a este nutriente – e é particularmente importante conversar sobre a doença celíaca, especialmente entre nutricionistas, para que seja dado o devido peso a gravidade da doença, ao mesmo tempo que seja possibilitado o apropriado distanciamento de discursos alarmistas que ficam longe da ciência.
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