Como a ciência avança para a redução do desperdício de alimentos?
Descubra como inovações como plasma frio, alta pressão hidrostática e embalagens inteligentes ajudam a reduzir o desperdício de alimentos e como o nutricionista pode liderar mudanças em sistemas alimentares sustentáveis.
A sustentabilidade no âmbito da alimentação humana desponta como um dos maiores desafios globais do século XXI, em um cenário onde a segurança alimentar precisa coexistir com a preservação ambiental. O sistema alimentar atual, apesar de proporcionar abundância e diversidade de alimentos para muitas regiões, é desigual e precisa de novas estratégias para conseguir se perpetuar para as próximas gerações. Observamos um paradoxo cruel: enquanto centenas de milhões de pess
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